O meu bebê vai fazer um aninho, e esta é a papinha preferida dele. Rico em carboidratos complexos, proteína, fibra, vitaminas e minerais, este é um alimento ideal e completo para bebês.

Ingredientes:

1 batata doce média sem casca, picada em cubos
3 cenouras médias (de preferência orgânicas), cortadas em pedaços
1 colher de sopa de quinua em grãos
1 colher de sopa de trigo em grãos, germinado ou não (opcional)
4 floretes de brócolis
2 xícaras de água filtrada

Ferver em fogo baixo a batata doce, as cenouras, a quinua e o trigo, por 10 minutos, com as 2 xícaras de água, em uma panela pequena. Acrescentar o brócolis e ferver por mais 5 minutos. Desligar o fogo. Quando a papinha estiver morna, bater no liqüidificador até a consistência desejada. Bom apetite e ótima nutrição para o seu bebê!

Obs.:
1) Esta sopinha não leva sal.
2) Cortar as verduras em pedaços grandes, e manter o fogo baixo para preservar os nutrientes.

Esta é a minha versão desta receita tão simples, fácil de fazer e extremamente deliciosa e saudável. Por ser rico em carboidratos simples e complexos, proteína, micro-nutrientes essenciais e ácidos graxos essenciais, este mingau é super funcional. Recomendo para antes e depois do treino ou para o café da manhã.

Ingredientes:

1/2 xícara de aveia em flocos médios ou grossos
1 colher de sobremesa de chia
1 colher de sopa de tâmaras picadas ou uvas passas (opcional)
1 colher de sopa de calda de agave
1 pitada de canela em pó
1 xícara de leite de amêndoas com castanha do Pará (receita abaixo) ou qualquer outro leite vegetal da sua preferência


Para fazer o leite:
Deixar as castanhas do Pará e as amêndoas de molho em água limpa por 8 horas. Coloca-las para bater no liquidificador com esta mesma água (uso a mesma água para aproveitar os minerais que se soltam durante a hidratação) e acrescentar um pouco mais de água limpa para que fique bem líquido e fácil de bater. Bater bem e despejar a mistura num coador de café de pano ou coar com um pano de prato limpo, espremendo até tirar bem o líquido. Acrescentar mais água no coador até completar um litro de leite. Guardar o leite em uma garrafa ou jarra de vidro com tampa. Ele dura de três a quatro dias na geladeira.

Para fazer o mingau:
Em um vidro de geleia ou pirex de vidro pequeno com tampa, colocar a aveia, a chia, as tâmaras ou passas, a canela, a calda de agave e o leite. Mexer, tampar o vidro ou pirex e colocar na geladeira por pelo menos cinco horas. Eu geralmente faço à noite pra comer no dia seguinte de manhã ou à tarde, Recomendo comer com bananas, morangos ou mirtilos. Bom apetite e ótima nutrição! :)

É muito comum as pessoas acreditarem que são carnívoras. Escuto isso toda hora. Elas dizem: “eu nunca poderia ser vegano porque sou carnívoro”. Mas isso não poderia estar mais longe da verdade. Os seres humanos não são carnívoros. Não sei quando começamos a achar que somos mais parecidos com um tigre ou leão que com os nossos primos macacos, que são anatomicamente muito mais parecidos com nós e que comem uma dieta predominantemente à base de frutas. Os carnívoros de verdade, os leões, tigres, onças, guepardos, etc, andam em quatro patas. Seus caninos são grandes e compridos, feitos para morder e destroçar a presa, e engoli-la inteira. Sua mandíbula não tem movimento de um lado para outro, como a nossa, que é usada para mastigar. Nossa boca é pequena. Ao contrario de nós, humanos, sua saliva e sua urina são ácidas, e por isso processam melhor a carne e o colesterol. Seus intestinos são curtos e lisos e os alimentos entram e saem do seu corpo em torno de quatro horas, um quarto do tempo que nós levamos para processar a comida. Isto evita que eles desenvolvam câncer de intestino. E outro detalhe muito importante: nós não produzimos nossa própria vitamina C. Precisamos consegui-la através dos alimentos, em especifico, das plantas. Aliás, vivemos muito bem com uma alimentação à base de plantas, e morreríamos se comêssemos somente carne, como um carnívoro de verdade. Eles, ao contrário de nós, precisam da carne, porque não produzem acido araquidônico.

Mas e na época das cavernas, não se comia muita carne? Não, pesquisas arqueológicas mostram que a grande maioria das calorias nesta época provinham de plantas, e eram as mulheres que colhiam os alimentos. O problema é que estas plantas não deixaram fósseis, como os ossos dos animais. Então quem acabou levando o crédito foram os caçadores. Mas a verdade é que nunca se consumiu tanta carne como nos dias de hoje. Estudos científicos mostram que uma dieta rica em carne e proteína animal têm uma forte correlação com altas taxas de doença do coração, cânceres de mama, intestino e próstata, entre outras doenças.

Então por que as dietas ricas em proteína animal e gordura e baixas em carboidrato, como a famosa dieta Paleo, estão na moda? Porque elas causam um emagrecimento rápido, e é isso que as pessoas buscam. Elas são iludidas por uma indústria que visa o lucro e não a saúde. Infelizmente, este emagrecimento é a curto prazo, já que o corpo humano foi feito para consumir a grande maioria das suas calorias, se não todas, de plantas. Toleramos a carne, talvez porque nos adaptamos a épocas onde não tínhamos muita escolha. Mas ela não é o nosso combustível preferencial. Nós definitivamente não somos carnívoros.


Fontes:
Garth Davis, M.D., "Proteinaholic: how our obsession with meat is killing us and what we can do about it". Harper One, 2015

T. Colin Campbell, pHD, "The Low-carb fraud". Benbella Books, 2014.

Esta é uma receita prática, funcional e super saudável. Estas bolinhas são ricas em carboidratos simples e complexos, não refinados, proteína alcalina e ácidos graxos essenciais, além de vitaminas e minerais. Recomendo para antes e depois do treino, especialmente antes de um treino longo. Também é uma boa opção para o lanche da escola das crianças.

Ingredientes:

1 xícara ou 200g de tâmaras desidratadas e sem caroço
1/2 xícara de castanhas do Pará, nozes ou amendoim torrado sem sal
1/2 xícara de canjica crua (que deve resultar em aprox. 1 xícara de canjica cozida)
1 banana pequena
1/4 xícara de farinha de linhaça (usar a linhaça em grãos e moe-la no liquidificador)
Suco de 1 limão
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de calda de agave (opcional)
Canela para polvilhar (opcional)

Cozinhar a canjica em água até que fique macia (aprox. 25 minutos na panela de pressão). Descartar a água. Quando a canjica estiver fria, a temperatura ambiente, processa-la junto com os outros ingredientes (menos a canela) em um processador de alimentos até atingir a consistência desejada. Processar mais para uma consistência mais pastosa ou menos para que fique mais crocante. Fazer bolinhas com as palmas das mãos e polvilhar canela a gosto. Enrolar individualmente em papel celofane escuro ou papel para trufas ou bombons (o contato com a luz oxida os ácidos graxos essenciais) e guarda-las na geladeira. Consumi-las em até quatro dias. Bom apetite e ótima nutrição! :)

Por que os ovos não são funcionais? Porque contêm três nutrientes não essenciais e prejudiciais à saúde do ser humano: proteína animal (ácida), colesterol e gordura saturada. Em receitas como bolos podem ser facilmente substituídos por linhaça, chia ou banana. Boa nutrição a todos! :)