Boa tarde queridos!! ❄️💚 Esta é a minha versão do clássico Ratatouille. Uma receita prática e funcional, rica em micronutrientes, e sem carboidratos refinados. Tenho certeza que vocês adorar!

Ingredientes:

2 beringelas médias com casca (cortei em fatias de 1/2 cm, e coloquei na água com sal por 5 min.)
1 batata-doce média com casca (coloquei-a inteira numa panela com água fervendo e cozinhei por 5 minutos)
1 abobrinha média, com casca
1 cebola roxa média
3 tomates
1 c. chá de sal ou a gosto
1 c. sopa de vinagrete desidratado
1/4 x. água

Fatiei tudo em fatias finas, de 1/2 cm de espessura. Temperei com o sal e o vinagrete. Coloquei num pirex de vidro e acrescentei a água. Levei ao forno médio, a 200 graus, por 1 hora e meia, até a beringela ficar cozida (o resto é mais rapidinho). Se quiser, na hora de servir, acrescente salsinha desidratada, um fio de óleo de oliva extravirgem e se precisar, ajuste o sal. Para acompanhar, tiras de tofu "fritos", sem óleo, e temperados com sal, pimenta preta e cúrcuma. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos! ☀️☀️ Ontem saí de viagem, e como vocês sabem não é fácil encontrar comida vegana saudável nos restaurantes de beira de estrada. Então preparei esta salada super prática e nutritiva para levar comigo! Quebrou um galhão! Tenho certeza que vocês vão adorar! Num pote de plástico coloquei: • 2 c. sopa de sementes de abóbora cruas, moídas
• 1 cenoura pequena, ralada • 1/2 x. grão-de-bico cozido, sem caldo (frio) • 1 x. alface • 4 tomates-cereja • 1 x. macarrão de arroz integral • 1/2 x. lentilha germinada
Levei num potinho separado um pouquinho de vinagre de maçã! Bom apetite e uma excelente nutrição sempre!! :) Gio

Bom dia queridos!! ❄️☀️ Esta é uma ideia legal para um almoço ou jantar. Uma receitinha deliciosa, prática e funcional, e que combina perfeitamente com esses dias de frio! Tenho certeza que vocês vão adorar!

Ingredientes:
* 1 cebola roxa média
* 1 dente de alho
* 1 tomate
* 1 cabeça de brócolis pequena
* 6 cenouras médias, picadas
* 1 batata média, picada
* 5 x. de água filtrada
* 1 c. chá de óleo de coco extravirgem
* 2 c. chá de sal ou a gosto

Pique grosseiramente a cebola, o alho e o tomate. Refogue-os com o óleo de coco, por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sem parar. Acrescente a água, a batata e as cenouras, e quando estas estiverem cozidas ao dente (levemente macias), coloque o brócolis, e ferva por mais 4-5 minutos. Desligue, e quando esfriar um pouco, moa tudo no liquidificador até que fique cremoso. Acrescente o sal. A minha sugestão é servir com salsinha desidratada e sementes de abóbora moída (veja o post anterior). Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos! ☀️☀️Esta é uma ideia legal para aumentar o aporte proteico e de minerais das nossas refeições: sementes de abóbora moídas. Comprei elas inteiras, cruas, e moí a seco, no liquidificador. Confesso que nunca tinha experimentado, e adorei o sabor (mais saborosas e mais fáceis de ingerir que inteiras). Coloquei algumas colheres de sopa nas minhas frutas e na sopa (postarei a receita de uma sopinha deliciosa amanhã). A semente de abóbora é uma das sementes mais proteicas, 1/4 x. contém 10 g de proteína (mais do que um ovo grande, que contém 6 gr). Ela também é rica em mineiras, como zinco, potássio, fósforo e magnésio. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! 💕 Estas são as minhas panquecas de beterraba, ricas em antioxidantes, carboidratos complexos, proteína e minerais. Uma ótima ideia para um café da manhã saudável e funcional, ou até mesmo para um lanche da tarde. Tenho certeza que vocês vão adorar!

Ingredientes:

* 1/2 x. aveia em flocos (ou aveia sem glúten)
* 1/4 x. beterraba crua, picada (1/2 beterraba pequena)
* 1/4 x. amêndoas cruas
* 1/2 x. de água filtrada
* 1 c. chá de fermento químico em pó (opcional)
* 1 pitada de sal rosa
* 1 c. chá de melado

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque-a numa frigideira de teflon levemente untada, duas a três colheres de sopa de cada vez, e "frite-a" até que fique dourada (vire-a do outro lado e faça o mesmo). Se a massa engrossar demais, acrescente um pouquinho de água. A minha sugestão é comê-las com bananas picadas, pasta de amendoim ou nozes picadas, e um fiozinho de calda de agave. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! ☀️☀️Esta é uma ideia legal para fazer um sanduíche delicioso e proteico sem pão! No lugar dele usei fatias finas de beringela cobertas de polentina (flocos de milho pre-cozidos). Tenho certeza que vocês vão adorar!

Ingredientes:

* 1 beringela média
* Aprox. 1/4 x. polentina (ou outros flocos de milho pré-cozidos, sem glúten)
* 1/2 x. tofu orgânico em fatias
* 1 tomate médio
* 1 cenoura pequena ralada
* 2 c. sopa de abacate
* 2 folhas de alface
* sal, pimenta, cúrcuma a gosto
* Pimenta dedo de moça fresca ou em conserva a gosto

Cortei a beringela em 4 fatias longitudinais de 1/2 cm de espessura, descartando a primeira fatia de cada lado. Deixei-as de molho na água com sal por 5 minutos. Enxaguei e espremi bem. Passei na polentina, coloquei numa
forma de vidro sem untar e levei ao forno médio (200 graus) por 30 minutos, até que ficassem cozidas e levemente crocantes. Temperei o tofu com sal, pimenta e cúrcuma e "fritei" na frigideira, sem óleo, até que ficasse dourado. Montei dois sanduíches com a beringela, o tofu e os outros ingredientes. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! 💚 Este é o meu estrogonofe de canjica com cogumelos e brócoli. Uma receita prática, rica em proteína vegetal e sem carboidratos refinados. Uma forma diferente e super funcional de comer este grão tão delicioso. Tenho certeza que vocês vão adorar!

Ingredientes:
* 3/4 x. canjica crua
* 1/2 x. cogumelos shitake desidratados
* 1/2 x. castanhas-de-caju naturais
* 4 tomates médios
* 3/4 x. água filtrada (ou água do cozimento da canjica)
* 1 dente de alho
* 1 x. brócolis cozido ao vapor, picado
* 1 c. chá sal ou a gosto

Se puder deixe a canjica de molho em água por 12 horas. Descarte a água. Acrescente água novamente e cozinhe-a na pressão até ficar macia (aprox. 20 minutos se ficou de molho, ou 30 se não ficou). Deixe as castanhas-de-caju de molho em água por 2 horas. Descarte a água. Faça o mesmo com os cogumelos (exprema-os contra uma peneira para descartar bem a água) e se quiser, corte-os em pedaços pequenos. Bata os tomates e o alho com 1/4 x. de água e 1/2 c. chá de sal.
Coloque numa panela em fogo baixo, e quando começar a ferver, acrescente os cogumelos. Deixe ferver por 15 minutos. Bata as castanhas com 1/2 c. chá de sal e 1/2 x. de água, até obter uma mistura bem cremosa. Acrescente-a no molho, mexa, e quando ferver, desligue. Coloque o brócolis, a canjica, e se precisar, acrescente mais sal. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! ☀️☀️ Estes são os meus muffins super funcionais de banana e nozes, sem carboidratos refinados e ricos em vitaminas, minerais e omega 3. Tenho certeza que vocês vão adorar!

Ingredientes:

* 3 bananas maduras
* 1,5 x. tâmaras sem caroço
* 1/2 x. nozes picadas
* 1,5 x. água filtrada
* 1,5 x. aveia em flocos (ou aveia sem glúten)
* 1 c. sopa chocolate puro, em pó
* 1/2 c. chá canela em pó
* 2 c. chá fermento químico
* 1 c. chá vinagre de maçã
* 1 c. chá bicarbonato de sódio

Bati as bananas com as tâmaras e a água no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Despejei em uma tigela grande, misturei os outros ingredientes e coloquei em forminhas de muffin. Assei em fogo médio (180 graus) por 30 minutos. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! 😍💛 Estes são os meus "falafel dogs", ou "cachorros-quentes" de falafel super funcionais. Na verdade eles só se assemelham aos tradicionais na apresentação, pois em termos de nutrição são incomparáveis! O falafel é riquíssimo em proteína vegetal, fibra, antioxidantes e carboidratos complexos. No lugar do pão usei batatas assadas sem óleo. O molho é de castanhas-de-caju, e decorei com verduras frescas. Uma ótima opção para qualquer almoço ou jantar. Tenho certeza que vocês vão adorar!!

Ingredientes:
* 10 batatas, pequenas ou médias, lavadas, com casca

Falafel:
* 1 x. grão-de-bico cru (hidratei por 12 horas, descartei a água)
* 1 x. abobrinha ralada, com casca
* 1/2 x. tempero verde, picado
* 1/2 cebola roxa, média
* 2 dentes de alho
* 1 x. aveia em flocos (ou aveia sem glúten)
* 1 c. sopa vinagrete desidratado (opcional)
* 1 c. chá sal ou a gosto
Processei primeiro o grão-de-bico sozinho, até ficar bem triturado. Reservei. Em seguida alho, a cebola e a abobrinha. Acrescentei o grão-de-bico e os outros ingredientes e processei novamente até formar uma mistura homogênea. Fiz croquetes com as mãos e os coloquei numa forma de vidro levemente untada com óleo de coco, e levei ao forno médio (200 graus) por 25 minutos.

Molho branco:
* 1/2 x. castanhas-de-caju naturais ou torradas sem sal (hidratei por 2 horas, descartei a água)
* 1 c. sopa suco de limão
* 1/2 c. chá sal ou a gosto
* 1/4 x. água filtrada (suficiente para bater)

Bati tudo no liquidificador até obter uma mistura cremosa.

Assei as batatas em fogo médio (220 graus) por uma hora e meia (até que ficassem macias), sem nada de óleo. Coloquei 1/4 x. água no fundo do pirex, e acrescentei mais água sempre que ela secasse. Parti as batatas ao meio, coloquei o falafel, o molho, e decorei com verduras frescas (cenoura ralada, tomates cereja e tempero verde). Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio

Bom dia queridos!! ☀️☀️ Esta é mais uma das minhas receitas de bolinhas de energia!! Uma mistura super saudável de carboidratos não-refinados e proteína vegetal, o que as tornam uma ótima opção para um lanche pós-treino. Tenho certeza que vocês vão adorar!!

Ingredientes:

1/2 x. ameixas secas sem caroço
1/4 x. tâmaras sem caroço
1/2 x. feijão branco cozido (sem sal, temperos ou água do cozimento)
1/4 x. sementes de girassol
1/2 x. aveia em flocos (ou aveia sem glúten)
1 c. sopa linhaça moída

Processe primeiro as tâmaras, as ameixas e o feijão no processador de alimentos até obter uma mistura homogênea. Depois acrescente os outros ingredientes e processe até a consistência desejada. Faça bolinhas com as mãos e coloque num pote com tampa ou enrole em papel de bombom. Guarde na geladeira por até 5 dias. Bom apetite e uma excelente nutrição sempre! :) Gio