Esta é uma receita deliciosa e funcional, para quem ama bolos mas também ama se alimentar de uma forma saudável e funcional. Esta receita é indicada para o controle de peso e para diabéticos, pois é rica em carboidratos simples e complexos, e a grande quantidade de fibra e a proteína do amendoim reduzem o índice glicêmico desta receita.

Ingredientes:

1,5 xícara ou 200g de tâmaras sem caroço
1 xícara de água filtrada
​1 xícara de farinha de côco
1 xícara de amendoim torrado sem sal
2 bananas médias, maduras
1 xícara de aveia em flocos médios
​2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento royal
2 colheres de chá de vinagre me maçã

Para fazer a farinha de côco: usei as sobras do leite de côco (a fibra). Espalhei as sobras numa forma levemente untada e levei ao forno baixinho, a 100 graus, por 4 horas, até que ela ficasse sequinha.

Deixar as tâmaras de molho na xícara de água por pelo menos 2 horas (mas de preferência por 8 horas). Não descartar a água.

Colocar o amendoim no processador, e processar até que forme uma pasta (por aproximadamente 5 minutos). Acrescentar as tâmaras com a água, e as bananas. Processar até que a mistura fique homogênea. Despejar a mistura em uma tigela. Acrescentar os outros ingredientes. Mexer bem. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos. Bom apetite e ótima nutrição! :)

Esta é a minha versão da canjica tradicional, uma receita fácil, prática, saudável e deliciosa!

Ingredientes:

1 côco
1 litro de agua filtrada
500g de canjica (um pacote)
canela à gosto
açúcar de côco, calda de agave, açúcar mascavo ou outro adoçante da sua preferência à gosto (eu prefiro comer sem açúcar ou adoçante)

Para fazer o leite de côco: quebrar o côco, tirá-lo da casa, e batê-lo bem no liquidificador com a água filtrada. Peneirar. Descartar a fibra. (Geralmente guardo essa fibra e adiciono nos meus bolos funcionais).
Deixar a canjica de molho em água por 12 horas. Descartar a água. Cozinha-la na panela de pressão com água suficiente para cobri-la e mais uns quatro dedos de água e ferver por aproximadamente 25 minutos (até que esteja macia). Não descartar a água.
Esquentar o leite de côco (sem deixar ferver). Misturar o leite com a canjica. Para servir, acrescentar o açúcar de côco, calda de agave ou outro açúcar ou adoçante da sua preferência (se quiser) e canela à gosto. Bom apetite e ótima nutrição! :)

Esta é uma receita prática, saudável e deliciosa, para quem quer experimentar um patê de queijo cremoso sem a gordura saturada e o colesterol presentes no cream-cheese tradicional.

Ingredientes:

500g de tofu (queijo de soja) orgânico
1/2 xícara de coentro fresco
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal
suco de 1 limão
1 dente de alho pequeno
pimenta preta a gosto

Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos, e processar até que a mistura fique bem homogênea e cremosa. Guardar na geladeira por até uma semana. A minha sugestão é comê-lo com saladas verdes, ou em cima de um pão de centeio ou de farinha de trigo integral. Bom apetite e ótima nutrição! :)

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